Ingredientes para o rocambole:
1 1/5 Kg de carne moída ( preferência patinho ou uma outra que tenha pouca gordura).
01 cebola ralada
+- 01 colher de tempero fresco (alho e sal) á gosto
01 ovo
condimentos a gosto ( pimenta do reino, cominho, açafrão etc... o que gostar).
Recheio
01 cenoura grande em tiras longas ( do tamanho da cenoura).Opcional
01 calabresa tambem em tiras longas
01 maço de brócolis (eu usei o tipo ninja e só os buquês sem talo)
+- 300 gr de muçarela fatiado
+- 300 gr de presunto fatiado
03 ovos cozido cortados ao meio
azeite
*molho ao sugo ou um dê sua preferência(tipo molho que faria para macarronada,refogado etc)
* filme plástico (pvc)
* papel alumínio
Modo de Preparar
Misture todos os ingredientes para o rocambole e reserve.
Recheio
Para o recheio pique as cenouras,a calabresa,tire os talinhos do brócolis use somente o buquêzinho e lave-os bem!Cozinhe os ovos e corte-os ao meio e pegue os frios (presunto e muçarela) e reserve.
Montagem
Abra duas vezes o filme plástico +- 60 cm uma ao lado da outro bem juntinho, para que tenha uma boa largura.Espalhe a carne moída reservada sobre o plástico de forma uniforme,mas deixando uns 2 dedos do plástico de sobra no começo,espalhe bem a carne até que fique de forma retangular e nivelada,tipo um tapetinho retangular.Mas não pode ficar nem muito grosso e nem muito fino!!
Agora para recheiar,coloque primeiramente fatias de muçarela e presunto sobre ele todo,depois as cenouras e as calabresas intercaladas e o brócolis bem espalhadinhos.
Os ovos você meça uns três dedos apartir do começo da carne e coloque as metades dos ovos um ao lado do outro até o final (largura).Na verdade no meu eu usei 2 1/2 ovos.Se sobrou presunto e muçarela que foi meu caso,cubra tudo com eles novamente,isso será até bom por que assim facilitará ao enrolar.Agora é a hora... segure as pontas do plastico que deixou e vá enrolando devagar e firme,vá apertando com cuidado.Sempre ajeitando para que fique bem enroladinho.
Conforme você for enrolando vai retirando o plastico,no final tente fechar com a carne mesmo as laterais.Neste final que estará no final do plástico também levante com cuidado e peça a ajuda a uma pessoa para que coloque papel aluminio embaixo.Retire de vez o plástico e enrole no alumínio umas três vezes,feche bem as laterais.Passe mais uma volta de papel alumínio no rocambole só que agora ao contrário para lacrar bem as laterais.
Coloque em um refrátario leve ao forno de preferência já pré-aquecido em 220graus ou no bem alto do seu forno por cerca de uma hora e quinze +- ,dependendo do forno.Para saber se esta bom enfie uma faca longa no rocambole se sentir que a cenoura não esta dura sinal que está pronto.Retire o papel alumínio,sairá bastante água cuidado mas é normal.Pegue o rocambole com duas espatulas para que não quebre com cuidado e coloque em outro refrário regue azeite e leve para dar uma leve dourada,enquanto isso faça um molho ao sugo que seja do seu gosto.Regue o molho por cima do rocambole e é só servir!!
Parece ser muito trabalhoso,mas depois que fizer uma vez fará sempre,pois verá que é muito prático e deliciosooooo!!!
